Aspic cu morcov si telina

retete culinare

Ingrediente necesare:

  • 1 rasol de porc;
  • 1 picior de porc;
  • 500 grame pulpa de porc;
  • 500 grame muschi de porc;
  • 1 ceapa;
  • 1 pastarnac;
  • 1 radacina de patrunjel;
  • 1 telina mijlocie;
  • 10-15 boabe de piper;
  • 1-2 foi dafin;
  • 3 morcovi;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • cateva frunze de telina;
  • sare dupa gust;
  • zeama de lamaie dupa gust.

Mod de preparare:

Parliti, curatati si spalati bine cu apa calda rasolul si piciorul de porc. Luati un vas mai mare si dati la fiert, pe foc mic, rasolul, piciorul de porc, 500 grame pulpa de porc si 500 grame muschi de porc (in bucati intregi) – cu un praf de sare. Cand da in clocot, apa se va schimba. Adaugati in vasul in care fierbe carnea, o ceapa taiata in sferturi, o radacina de pastarnac, o radacina de patrunjel, doi morcovi (toate acestea taiate bucati), 10-15 boabe de piper si  1-2 foi dafin.

Luati din continutul din vas doua cani de apa si fierbeti separat (cateva minute) un morcov si o telina taiate julien. Apa ramasa in vasul mare  se strecoara si se lasa sa se raceasca lent, pentru a se limpezi. In acest timp tatati carnea in bucati.

Cand apa (supa) s-a limpezit, se pune intr-un vas si se adauga sarea si zeama de lamaie dupa gust. Se strecoara supa de cateva ori trecand-o printr-o strecuratoare cu usturoi pisat.

Intr-un vas se asaza in straturi, bucati de carne fiarta, telina, frunze de patrunjel si morcovul taiat julien, apoi se toarna usor supa strecurata. Se da vasul la frigider pana a doua zi. Se rastoarna pe un platou si se orneaza cu telina verde.